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红卤牛肉制作配方技术 2019-03-15
材料 原料，牛肉900克，卤水500克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，盐5克 做法 1，准备材料 2，将所有材料放入砂锅中 3，卤... 红卤牛肉技术配方 2019-03-15
食材 主料牛肉1000g 辅料油10g盐适量老汤1碗冰糖15g红枣3个香叶2片桔皮3片桂皮1块八角1个花椒1小撮山楂4片小葱2根姜15g冰糖15g老抽10g生抽1515g 步骤 1.牛肉首先浸泡半小时或更长，为了泡出... 潮州卤水技术配方 2019-03-15
药材：一、南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陈皮10克、香叶5克、花椒10克、罗汉果1个(无论多少水终只放一个)(炒香) 二、... 潮州卤水制作配方技术 2019-03-15
食材 小茴香 1汤匙 生抽 300毫升 陈皮 一片 小尖椒 1茶匙 香菜籽粉 1汤匙 老抽 100毫升 蒜头 2瓣 八角 6个 肉桂粉 1汤匙 盐 1汤匙 鸡汤 1升 南姜 100克 干蒜头 100克 香菜 适量 方法/步骤 首先... 潮州卤鹅制作配方技术 2019-03-15
用料 鹅1只 南姜一大块 甘草少量 丁香少量 酱油1支 桂皮适量 八角个 大蒜适量 冰糖适量 盐适量 香菇适量 潮汕卤鹅的做法 鹅用盐擦，卤一天 潮汕卤料 香菇 冰糖入锅，融成糖浆 加水，... 