全国统一服务热线:400-055-1073

留言反馈 联系我们

站内公告:

食尚香卤菜培训班开班了,欢迎来食尚香报名学习正宗的四川卤菜,全国免费报名咨询热线:400-055-1073!
灌肠卤系列培训

当前位置:卤菜培训 > 卤菜培训 > 灌肠卤系列培训 >

灌肠卤介绍

  灌肠是我国传统的特色小吃,而灌肠卤其实就是采用灌肠的方式制作而成的一种独特的卤菜.灌肠卤可以说是一种非常平民化,经济化的特色小吃,一般将其制作成肠形,然后在用刀切成薄片,经过蒸制之后的灌肠片,搭配上各种不同的酱料,作料,味道非常美味,因此灌肠卤也是一种深受百姓喜爱的特色卤味.

灌肠卤培训内容

  1,认识了解灌肠卤制作器具,设备,并掌握这些器具设备的使用方法.

  2,学习各种香辛料的分类以及其作用,要求能够自己熟悉掌握各种香辛料的选料以及加工.

  3,灌肠卤当中的高汤以及卤水的秘方,要求能够自己配制出味道合格的高汤,卤水.

  4,了解煮卤水的火候,并要求能够熟练掌握火候,学习卤水的调色调味技巧.

  5,学习灌肠卤当中等各种经典口味灌肠卤的做法.

  6,学习各种灌肠卤原料的处理方法和技巧.

  7,学习灌肠卤原料的腌制和烹煮方法,熟练掌握好灌肠卤的腌制和烹煮时间.

  8,学习灌肠卤各种荤素卤品的加工全过程.

  9,了解灌肠卤卤水制作以及各种原料卤制过程中常见问题,并掌握各种常见问题的处理方法.

  10,学习卤水的保存方法,延长卤水的存放时间,让卤水越存越香.

  11,学习卤菜成品的保存方法,同时掌握卤菜成品二次变鲜的方法,节省卤菜成本.

  12,学习卤菜店如何开店,包括卤菜店开店资金预算,店铺装修,店铺选址,店铺经营等各个方面.

灌肠卤卤菜培训产品

  • 16条记录
  •