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潮州卤牛肉技术配方 2019-03-15
材料 原料：牛腱子(1500克) 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等) 调料：酱油(老抽、生抽)、盐、糖 做法 1.牛腱子肉洗净... 潮州卤牛肉制作配方技术 2019-03-15
工具/原料 主料：牛键子肉(最好是用腱子肉，有一点筋，吃起来有咬劲) 辅料：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、五香粉、冰糖、干红辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、盐 步骤/方法... 潮州卤猪蹄制作配方技术 2019-03-15
用料 主料猪蹄2个 调料酱油50毫升姜8克八角3个花椒3克干辣椒10个料酒10毫升白砂糖5克小葱2根草果2个香叶4片 卤猪蹄的做法 1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水 2.将焯水过的猪蹄装... 潮州卤猪蹄技术配方 2019-03-15
材料 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 做法 制作： (1)。猪蹄切块后，用水烫过取出。 (2)。将猪蹄、①料、花生及... 潮州卤水拼盘制作配方技术 2019-03-15
原 料：猪粉肠250克、猪肉200克、豆干两块、鹌鹑蛋十几二十个。 香料：南姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一小块、花椒一小撮、蒜头三瓣、大葱一段。 调味：卤水汁100毫升、蚝油... 