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卤肉追随川菜，走遍全国，随处清香。华飞餐馆总公司从业餐馆20十几年，虚怀若谷、精中求精，从各类原材料品质鉴别、功效特性，经十几年自主学习，在粗放型川卤酱卤的基本上融进潮卤、浙卤，提纯各类卤味之精粹，独特放之四海而皆准的特点卤味：以30种中药材和16种调味料合理配置，严苛各类原材料规范，不应用一切食化商品，超过颜色生态、光亮明亮、飘香400米，顾客见到总有明显的胃口。
1：卤汁制做
刚开始，关键系統學習怎么使用猪大骨、鸡架、中草药材等食物熬料卤汁。这儿重中之重學習把握卤汁拌料、熬料時间、熟度、调料等常识。
2：原材料解决
第四步，关键系統學習各种原材料的解决、除腥、腌渍等方式。
3：糖色制做
三步走，关键系統學習怎么使用调和油、冷水、黄片糖、白砂糖等食物熬料糖色。
卤肉培训
4：油辣子制做
第四步，关键系統學習怎么使用辣椒面、黑芝麻、香葱头、生姜等食物制做油辣子。
5：酱卤原材料
第五步，关键系統學習怎么使用卤汁酱卤各种原材料。这儿重中之重學習酱卤時间、熟度把握、着色等常识。
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6：储存卤汁
第六步，关键系統學習怎样应用有效的方法储存卤汁，增加卤汁的储放時间。
7：拌制菜肴
第七步，关键系統學習如何把酱卤好的菜肴摆盘拌制。这儿重中之重學習菜肴的切制、提鲜、提色、拌制等常识。
