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四川卤菜制作方法配方 2017-11-26
一、炒糖色 先在锅中加少许油，放入白糖，中火炒制，糖化后改小火熬，最后再加水，要炒的不苦不甜、色泽金黄。 二、高汤 锅中加清水40斤，鸡骨架多只，加老姜150克，大火烧开，... 几个特色的四川卤菜配方免费分享 2017-11-26
一 传统风味卤汁的配方及调制方法 原料：火硝10克 姜50克 花椒8克 精盐400克 味精25克 甘草10克 草果5克 香松5克 料酒50克 八角15克 山奈5克 小茴香5克 丁香3克 广香4克 安桂5克 砂仁头5克... 四川卤菜的绝密配方 2017-11-26
卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 红卤汁的配方 原料：八角20克，桂皮20克... 卤水拼盘的做法 2017-10-29
食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量 卤水拼盘的做... 香辣卤鸭脖的做法 2017-10-29
食材：鸭脖子 1200克 卤汁用料：葱 2根、姜 1块、丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干茴香 1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、料酒 0.5杯、酱油 0.5杯、白糖 3大勺 红油用料：干红辣椒 1大把、姜... 
