卤水拼盘的做法

2017/10/29 点击量：

　　食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量

　　卤水拼盘的做法

　　先将制作卤水拼盘的食材准备好,

　　然后我们将鸡蛋用清水煮至7,8分熟,煮好的鸡蛋去壳然后放碗里备用.

　　豆腐我们用水稍微浸泡5分钟,然后捞出之后再豆腐表面上撒一层细细的淀粉.

　　准备锅,加入适量的食油,然后将豆腐放入锅里煎一下,注意豆腐不要弄碎了.

　　将豆腐两面煎至金黄色,然后捞出备用.

　　将鸡翅洗干净,然后用刀在鸡翅上面划三刀,让鸡翅更好的入味,鸡翅最好事先先腌制10分钟.

　　将准备好的豆腐,鸡蛋以及鸡翅一起放入煲锅中,然后在加入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶等香料;

　　最后在往里面倒入适量的红糖以及啤酒,在加入适量的老抽.

　　开大火烹煮,煮的过程中注意将水面上面的浮沫撇清.

　　等到水煮开之后,在换成小火,加上盖子慢慢的煮上半个小时.

　　煮好之后,我们将鸡蛋,豆腐以及鸡翅都捞出来,装入一个大碗里面,往碗里加入卤汁,卤汁浸没原料,让其静置卤制2个小时.

　　等到卤好之后取出食材切片装盘即可,到此卤水拼盘已经做好.