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卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 红卤汁的配方 原料：八角20克，桂皮20克...

酒香卤汁的配方 原料：葡萄酒1000克(或茅台酒及其他高档白酒、红酒、果酒500克) 八角30克 山奈20克 桂皮20克 小茴香15克 草果20克 丁香10克 蒜头60克 干葱头30克 芫荽头60克 精盐150克 白糖...

红白卤水的配方原料(制一锅标准12.5千克的卤水) 调味料：川盐300克,冰糖250克,老姜500克,大葱300克,料酒100克,鸡精味精适量. 香料：山奈30克,八角20克,丁香10克,白蔻50克,茴香20克,香叶100克...

一,传统风味卤汁配方 原料：火硝10克 姜50克 花椒8克 精盐400克 味精25克 甘草10克 草果5克 香松5克 料酒50克 八角15克 山奈5克 小茴香5克 丁香3克 广香4克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子蔻...

卤水配方一 卤水采用八角、香叶、桂皮、草果等香料食材配制,如果感觉香味不够,可以在加上罗汉果. 自己喜欢吃什么就买什么来卤,比如说猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋等食材都是可...