卤牛肠制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　食材明细牛肺400克大葱30克姜10克辣椒(红、尖、干)5克酱油30克白酒25克醋20克白砂糖20克胡椒粉5克香油5克八角3克丁香3克桂皮5克陈皮3克砂仁3克花椒2克肉豆蔻3克植物油20克

　　卤牛肠的做法详细步骤

　　1.牛肠冲洗干净。

　　2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。

　　3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。

　　4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

　　5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。