卤牛肠技术配方

2019/03/16 点击量：

　　卤牛肠：

　　主料：牛肺400克

　　辅料：大葱30克，姜10克，辣椒(红，尖，干)5克

　　调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

　　教您卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃

　　1.牛肠冲洗干净。

　　2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。

　　3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。

　　4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

　　5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

　　爆牛肠

　　1.将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用

　　2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅

　　3.待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味

　　4.将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热

　　5.将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒

　　小贴士

　　要根据个人口味放辣椒。