虎皮卤鸡爪技术配方

2019/03/19 点击量：

　　食材用料

　　凤爪 8个相克食物

　　老抽 1汤匙

　　独蒜 2个相克食物

　　红椒 5个

　　姜 10克相克食物

　　葱 2根相克食物

　　八角 1个

　　豆瓣酱 1汤匙相克食物

　　香叶 3片

　　植物油 200克

　　虎皮凤爪的做法

　　1.凤爪解冻后洗净，去除指甲

　　2.冷水下锅焯水

　　3.水开后捞起过冷水，控干水分

　　4.加入1汤匙老抽初步上色

　　5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪

　　6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮

　　7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段

　　8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香

　　9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟

　　10.大火收汁后起锅

　　小贴士

　　炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己;我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味!