卤鸡头制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　食材用料

　　鸡头 500克

　　鸡精 半汤勺

　　盐 3汤勺

　　生抽 2汤勺

　　植物油 适量

　　十三香 半汤勺

　　姜片 3片

　　八角 3个

　　料酒 2汤勺

　　冰糖 3块相克食物

　　葱花 3根

　　干红椒 5个

　　卤鸡头的做法

　　1.准备食材

　　2.鸡头倒入盆中解冻

　　3.将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净!去掉喉管洗净

　　4.锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水

　　5.捞出，用清水多冲洗几次

　　6.锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁

　　7.倒入鸡头翻炒，上色

　　8.加入干红椒段

　　9.八角

　　10.姜片

　　11.葱花

　　12.倒入清水，没过鸡头即可

　　13.加入生抽

　　14.料酒

　　15.十三香

　　16.盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟

　　17.大火收汁

　　18.加入鸡精

　　19.再次撒入葱花，炒匀

　　20.盛盘即可