用料

　　鸭锁骨1斤

 

　　大葱一根

 

　　冰糖小块

 

　　南泉烧菜香一大勺

 

　　香料(八角、桂皮、白芷)各2个

 

　　花椒小把

 

　　干红辣椒小把

 

　　姜片5片

 

　　蒜头5个

 

武汉★☆鸭的做法

　　1、第一步呢是准备阶段，先把主料鸭锁骨洗干净、一分为二;再来配辅料：南泉烧菜香(1大勺)、大葱段、香料(用温水提前泡5分钟，去除一部分苦味)，整蒜5个，姜片5片，花椒、干红辣椒各一小把，冰糖一块(因为加了辣椒，所以要适量加点糖，口感回甜才好!);武汉★☆鸭的做法 步骤1

 

　　2、第二步，锅中倒入冷水加入料酒(鸭肉腥味很重，用料酒可以压住腥味哦!)。下入鸭锁骨，水再次开就捞出;水开后撇去血水沫，再捞出洗干净并滤干水分;武汉★☆鸭的做法 步骤2

 

　　3、炒糖色：餐馆里一般会用红曲米或者食用色素来上色，但是在家里，用糖来上色是最健康实用的!不用担心会很甜，炒好的糖是没有味道的。首先呢来准备一碗清水，锅里面倒少一点油，再倒大半炒勺糖小火炒，炒至糖融化，起大泡后变小泡(颜色变为红褐色时)时，倒入清水中，如果水变红褐色，那就说明炒成功了;武汉★☆鸭的做法 步骤3

 

　　4、锅中倒正常炒菜的油，加入鸭锁骨煸炒至表面焦黄后，扒在一旁，把所有辅料加进去，翻炒均匀。武汉★☆鸭的做法 步骤4

 

　　5、锅中倒两罐啤酒及糖色(没过鸭锁骨即可)，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖上15分钟就可以出锅了。