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卤菜做法

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周黑鸭鸭心怎么做好吃

2019/03/16 点击量:

  食材明细

  主料

  鸭心

  500克

  辅料

  葱段

  适量

  生姜

  6片

  蒜瓣

  2瓣

  香叶

  2片

  八角

  2瓣

  桂皮

  2小块

  料酒

  适量

  鱼露

  适量

  老抽

  适量

  食盐

  2小勺

  味精

  少许

  老冰糖

  1小把

  干辣椒

  4个

  卤香辣鸭心的做法步骤

  1准备好所有食材

  2鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水

  3放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

  4将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

  5调入适量料酒和鱼露

  6加入适量老抽煮开

  7放入腌好的鸭心加盖大火

  8煮开后再煮2~3分钟后转小火

  9炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

  10融化后转大火收汁上色撒入味精关火

  小窍门

  1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫

  2、腌制时间可以长一些,更易入味

  3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳