简单版★☆鸭的做法
2022/08/23 点击量：
在武汉的和不在武汉的亲们，想吃★☆鸭自己动手做吧，相似度九成以上!真材实料更放心，而且可以根据自己口味调整麻辣度和咸甜。没想到这么简单的调料和步骤竟然就有这种好味道，感谢下厨房@清新的流氓提供的方子，据说来自★☆鸭内部员工。我适当修改了比例，解释更详细，绝对零失误，保准你以后不去店里买了!
用料
鸭翅等肉料500g
桂皮10g
花椒10g
干辣椒20个
生姜15g
冰糖15g
老抽20g
生抽20g
料酒50g
★☆鸭就是这么简单的做法
肉料洗干净沥水，称重后按比例放入调料，桂皮掰小块，冰糖敲碎。★☆鸭就是这么简单的做法 步骤1
入锅小火加盖闷，时不时翻动，使肉料均匀入味。★☆鸭就是这么简单的做法 步骤2
焖至酱汁收干，最后阶段火调至最小勤加翻动，以免烧糊。★☆鸭就是这么简单的做法 步骤3
总共大约两小时出成品，看上去很像有木有?放一夜更好吃!★☆鸭就是这么简单的做法 步骤4
小贴士
秘诀一:不放盐和水!不用担心液体太少淹不到肉料，只要一开始就小火不会糊的，而且焖制过程中肉会出水。
秘诀二:小火加盖!肉才会容易入味。
喜欢什么肉就放什么，可以一起入锅，我最爱鸭翅鸭肠鸭掌鱿鱼须啦!
肉是生的下锅的，没有飞水。
这个比例做出来麻味够劲，辣度只相当于盒装★☆鸭的普通辣，跟武汉的散装★☆鸭没得比，喜欢辣的自己再加。
其实，不用追求有多像★☆鸭，能做成这样已经好吃cry了啊!
最后剩下的调料不要浪费，加点水和盐来卤点藕啊什么的超级好吃!
