凉拌花生制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　主料黄瓜半根花生仁(生)150克

　　调料食盐1/4小匙生抽1小匙香油2小匙香菜2根大蒜1瓣红尖椒1个陈醋1小匙白砂糖1小匙植物油适量

　　凉拌花生的做法

　　1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

　　2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

　　3.将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好

　　4.黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜

　　5.调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来， 要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了。

　　2、刚炸好的花生不脆，要放凉后才会酥脆。