卤牛心制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　牛心1颗

　　花椒5g

　　八角10g

　　丁香5g

　　桂皮1片

　　香叶2片

　　沙姜三粒

　　黄糖一块

　　酱油100ml

　　盐适量

　　卤牛心的做法

　　牛心割掉肥油，隔瓣，用水把血水冲洗干净

　　按心房切开，冲净里面血水

　　把所有香料洗净，放入炒锅小火烘干炒出香味，加入水(预计没过牛心为准)倒入酱油，黄糖，盐。

　　另起锅煲水，水滚后将牛心放入飞血水

　　刚才卤汤煮沸后试味，符合口味后将牛心加入，大火煮开转小火慢炖5

　　捞起切片可吃

　　小贴士

　　我的香料调味用量只是大概量，各位请根据自己口味酌情加减