卤鸡胗技术配方

2019/03/16 点击量：

　　材料

　　鸡胗500克(鸡胃)，八角3粒，桂皮1段，香叶4片，花椒10粒，干辣椒3个，姜，生抽，老抽，白糖，盐

　　做法

　　1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。

　　2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色，生抽入味)

　　3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有蒸汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)

　　4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。

　　5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!

　　小诀窍

　　没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。