红卤猪舌技术配方

2019/03/15 点击量：

　　食材

　　主料猪舌2只 辅料酱油适量白砂糖适量葱适量姜2片八角1只料酒适量香菜少许

　　步骤

　　1.先将猪舌放入锅内，加冷水煮开，刮去猪舌上的一层白膜后洗净，再放入锅内，放葱结、姜片、料酒，加水煮20分钟

　　2.取出猪舌，放入炒锅，加水，放入八角

　　3.倒入酱油约2大勺

　　4.放入糖2勺，翻匀加锅盖大火煮

　　5.煮至收汁关火

　　6.将猪舌与卤汁分别盛入碗中

　　7.等猪舌凉透后切片装盘，浇上卤汁，放香菜点缀，完成

　　小贴士

　　1.猪舌上的白膜一定要清洗干净

　　2.放葱、姜、料酒煮至猪舌基本熟了，再加料烧制