酱香卤豆干制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　牛肉、白豆干、香菇

　　冻豆腐、鹌鹑蛋

　　葱姜蒜、花椒、大料

　　干辣椒、丁香、桂皮、香叶

　　料酒、生抽、老抽、盐

　　胡椒粉、糖、水

　　酱香卤制品的做法

　　牛肉入冷水，加入料酒、花椒先去沫去腥。其他食材准备好;

　　调料放入茶包，为了之后不用往外挑了;

　　全凭手感加入所有调料，加足水末过食材。压力锅做肉档，我把压力手动调小了，都是易熟食材。闷时间久些味道更好。

　　小贴士

　　鸡翅什么的都可以卤，肉类记得先瓢水去血沫～