芜湖卤菜速成培训班多长时间

2019/04/07 点击量：

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　　卤菜的色泽，主要有红亮，原色和黄色，酱黑这4种这是卤菜技术学习中的基础知识。一般说颜色好看，特色卤菜培训价格，四川地区一般是指色泽红亮了。从专业术语上来说，这个是卤菜的上色和保持色泽的问题。以前的卤菜上色是放红油，炒糖色。这个方法优点是全天然，完全，缺点是技术难大，糖色倒入卤汤中，实际利用率并不高。合肥食尚香集上色和护色为一体的，实际上是糖色的升级版，可以理解为炒好了的糖色，用起来也非常方便，直接往刚刚卤好的卤菜上一刷就行了，效果好，还可以用在烤鸡烤鸭上。

　　芜湖卤菜培训细节：

　　(1)卤味制品系列讲解与制作，包含方子;

　　(2)卤味加工用具的配置及使用方法;

　　(3)中i药材(卤料)香料的作用及使用方法;

　　(4)卤制食物原料的选用与预处理方法;

　　(5)“多香”卤汁的配料与调制要领;

　　(6)卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

　　(7)卤汤调味的基本功及卤味缘独特秘技;

　　(8)各味卤汁的区别与变通;

　　(9)专用卤汤调配的全工艺流程;

　　(10)原材料加工卤制的全过程;

　　培训时间：老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般7天左右，视个人情况而定。

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