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芜湖卤菜创业班全套培训

2019/04/07 点击量:

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  食尚香卤菜以直营与加工为学习基地,采用手把手,一对一指导,学员自己按师傅教的方法进行配方配比,调制卤汤,调色调味 学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样 最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管,以及传承百年的家传配方。

  芜湖卤菜培训详情

  1.传授正宗川味卤菜正规卤肉培训学校叫什么 、香料的选择与识别

  2.多种香料的搭配与前期准备

  3.卤菜正规卤肉培训学校叫什么 专用高汤的熬制、保存

  4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项

  5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等

  6.卤菜正规卤肉培训学校叫什么 的保色与老卤水的保存

  7.各种味碟干碟的调味及加工

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