芜湖卤菜培训班多少钱学费

2019/04/07 点击量：

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　　卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备 。

　　芜湖卤菜技术培训内容详情

　　① 卤菜加工原料的选用与初加工

　　②中药材的特色及使用量

　　③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻

　　④ 成功卤汤的调制与保管

　　⑤ 卤水配方、卤水制造

　　⑥调色调味、火候掌握

　　⑦ 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法，

　　⑧ 系列荤素卤品加工的全程工艺

　　⑨卤品加工的注意事项

　　⑩卤品加工用具，原材料、中药材的收购渠道

　　⑩各种调味品的秘制配方。

　　训练内容： 畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 禽肉类 、皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。 豆制品等 、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

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