荞麦灌肠制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　主料高筋粉150克荞麦面70克盐2克姜片2片

　　辅料蒜泥5克，生抽2克陈醋5克熟油2克辣椒油5克香油1克葱花1克

　　山西小吃#荞麦灌肠的做法

　　1.食材备好

　　2.先把八角 姜片加水熬成料水

　　3.水开煮5分钟关火晾凉即可

　　4.面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团

　　5.和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水

　　6.反复重复多次加料水积压面团，直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟以上就可以准备制作灌肠了(有面疙瘩就用手捏碎)

　　7.搅好的面糊细腻粘稠，流成直线

　　8.准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟

　　9.取出擦干水蒸气备用

　　10.把面糊要进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可

　　11.做好的荞麦灌肠

　　12.切成细条装盘

　　13.准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠

　　14.拌上调料就可以吃了

　　15.特别好吃