杭州卤鸭技术配方

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　肥鸭1只

　　绍酒50G

　　酱油200G

　　白糖60G

　　姜5G

　　桂皮3G

　　葱15G

　　水

　　杭州卤鸭的做法

　　鸭子洗净沥干水分。姜拍散

　　所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子

　　大火烧开后改小火煮40分钟

　　中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上

　　煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

　　小贴士

　　1，关键是掌握好火候，火不能旺。

　　2，根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。