卤鸭心技术配方

2019/03/16 点击量：

　　食材

　　主料鸭心肝500g

　　辅料

　　八角一个干辣椒4个花椒几粒姜一小块蒜三瓣盐适量料酒适量老抽适量水适量葱半个

　　步骤

　　1.鸭心肝买回来先在水龙头底下冲去表面异物，再放清水里多泡几次去血水

　　2.姜蒜干辣椒洗净切成自己喜欢的形状备用

　　3.把泡水的鸭肝倒出留鸭肝在碗里，放适量盐，切好的姜丝干辣椒 ，老抽料酒拌匀!放置腌半小时左右

　　4.青蒜洗净切末放一个干净的碗里加一小勺辣椒酱拌匀

　　5.再放少许生抽老抽，醋多放点拌匀!这是调好的蘸酱

　　6.准备一炒锅大火烧热放少许油爆香姜蒜八角辣椒

　　7.准备一汤锅放适量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鸭心肝盖上盖子大火煮开改中火，煮30分钟即可

　　8.煮好的鸭心肝捞出晾凉切片即可食用