南宁卤菜培训需要多长时间

2019/04/10 点击量：

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　　卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　南宁卤菜技术培训内容

　　畜肉类卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

　　禽肉类虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

　　豆制品类五香粉筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

　　其他卤品卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

　　培训卤菜教学流程

　　1、卤制品的市场选料采购

　　2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料

　　3、卤水制作方子(高汤熬制，料包配置等)和操作

　　4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

　　5、各种材料卤制的

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

　　8、后期辅导，开店疑难问题解决餐饮培训小吃技术中心

　　培训时间：随到随学，学会为止，不限学习时间，一般3-4天，视个人情况而定!

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　　学做南宁卤菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校，食尚香聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。