学南昌卤菜技术哪里好

2019/04/06 点击量：

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　　卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。我们秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。

　　南昌卤菜培训内容

　　一：数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;

　　二：秘制香料的前期处理及配方;

　　三：清水调汤的配方及老汤的制作;

　　四：调味，调香，调色的技术及配方;

　　五：各种产品的卤法及保存;

　　六：卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法;

　　七：香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

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　　2、本公司以诚信为立足根本，绝不搞浮夸的宣传，摒弃误导人的宣传言论。真正让学员能学到核心的秘方，省去高额的加盟费用，从此不再受制于人。

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