上海卤菜培训班哪里比较好

2019/04/01 点击量：

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　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主

　　上海卤菜培训内容

　　1.传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别 2.三十多种香料的搭配与制作 3.如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤 4.卤水的制作，卤水的多次使用的注意事项 5.各种卤制菜品的加工与卤制。如：牛肉、鸡、鸭、香酥兔、鸭脖、鸡翅、鸡爪、猪蹄等 6.卤菜的保色与卤水的保存 7.各种凉拌菜的调味及加工(红油鸡块、夫妻肺片、凉拌三丝、红油耳片等) 8.泡菜水及泡菜的制作：泡椒凤爪、洗澡泡菜

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　　食尚香采用正宗的上海卤菜的做法以及标准调料配方，上海卤菜制作等一系列技巧，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核

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