学南充卤菜培训一般要多久

2019/03/30 点击量：

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　　卤菜是各大地区家喻户晓，耳熟能详被广大消费者所接受的一种家常菜。油几十种香料和中药材熬制而成，其香味独特，肉质软糯，都知道越久的老卤水香味更浓，保管卤水很重要，来佳茂学习，老卤水，制作与保管。卤菜是时下小本创业的首选餐饮项目，投资少成本低，回报可观。

　　培训内容：

　　1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

　　2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

　　3、原料管理及进货渠道。

　　4、原材料的预处理技术。

　　5，腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

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　　南充卤菜技术培训学习内容详情

　　1.了解南充卤菜的基础知识，熟知南充卤菜的历史，现状以及未来发展趋势;

　　2.实操学习南充卤菜的制作，掌握南充卤菜的配方技术，学习南充卤菜制作的流程，方法以及技巧。

　　3.南充卤菜制作过程中调味所需辅料的配制配方，配制方法

　　4.南充卤菜制作的火候掌控技术

　　5.南充卤菜成品的调味技术，南充卤菜成品的温控技术，南充卤菜成品的装盘技术

　　6.南充卤菜制作所需工具的操作工艺讲解 、注意事项，熟练掌握各种南充卤菜工具的运用。

　　7.南充卤菜开店的选址、店面设计、经营管理技巧。