脆皮烤鸭怎么做好吃

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　主料鸭肉适量

　　调料姜3片蒜2瓣八角2个花椒15粒生抽1大勺老抽1大勺蜂蜜10克白醋5克

　　脆皮烤鸭的做法

　　1. 将鸭用清水冲洗干净，放入盆中

　　2. 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽

　　3. 将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

　　4. 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

　　5. 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用

　　6. 鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

　　7. 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

　　8. 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

　　烹饪技巧

　　1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

　　2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

　　3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

　　4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。