卤牛舌怎么做好吃

2019/03/16 点击量：

　　食材

　　主料牛舌1000g 辅料生抽6汤匙老抽2汤匙白糖1汤匙料酒2汤匙桂皮1块花椒1茶匙干辣椒5个陈皮1块大蒜1个盐适量

　　步骤

　　1.牛舌要请师傅彻底处理干净。

　　2.洗净，冷水下锅。

　　3.大火煮开，以去除血水。

　　4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

　　5.蒜头剥皮。

　　6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。

　　7.将香料放进滤纸袋，封紧。

　　8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

　　9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

　　10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够，可以再加入盐调味)。

　　11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。

　　12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

　　13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。

　　14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。

　　15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。

　　小贴士

　　牛舌很美味，但一定要将牛舌彻底处理干净，我们既要美食也要健康。

　　虽然卤牛舌本身已经很好吃了，但酱料还是必不可少的，蘸着酱料的牛舌提香不少。