白卤鸭爪怎么做好吃

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　主料鸭掌6只

　　辅料花椒15颗生抽18克料酒3克姜一小块老抽5克水1800毫升八角2颗桂皮3片

　　卤鸭爪的做法

　　1.把鸭爪洗干净，指甲切掉，放过里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。

　　2.准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。

　　3.锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。

　　4.卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。

　　5.最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。

　　6.完成，装盘开吃。

　　烹饪技巧

　　鸭爪子的脚趾要切掉，卤料不要太杂，比较原汁原味，酱油不要放过多，不然收完汁就会咸了，如果是不收汁的可以多放点，喜欢辣的可以放子天椒一起卤，喜欢甜点的可以放点糖，但个人觉得酱油本身是有点甜的，就不放了。