四川卤猪蹄怎么做好吃

2019/03/15 点击量：

　　材料

　　猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

　　做法

　　1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

　　2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

　　3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　　4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

　　5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

　　8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。