四川卤菜卤鸡爪的做法

2017/11/26 点击量：

四川卤菜卤鸡爪的做法

　　简介四川卤菜，很受媳妇儿的喜欢，不过外面的不干净，还不如自己家里做，放心又便宜

食材

　　鸡爪500g 老姜3片 大葱2段 料酒15ml 香油15ml 盐5g 姜末5g 葱花5g 鸡精5g 白胡椒粉2g

详细做法步骤

　　1. 从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2 分钟，以去除异味。

　　2. 煮锅中加入800ml 凉水，放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒，大火煮滚后转小火炖煮30 分钟，加入盐，之后继续炖煮10 分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。

　　3. 炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，倒入300ml炖鸡爪的原汤，再加入鸡精和白胡椒粉，煮沸成卤汁，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然冷却后捞出即可食用。