苏州卤菜培训哪比较好

2019/04/02 点击量：

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　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　苏州卤菜培训内容

　　1、18种所需香料的认识

　　2、香料进一步处理

　　3、秘制卤水的制作

　　4、红油 蘸水 拌料等的制作

　　5、卤制品的收汁及炒糖色处理

　　6、卤水调色调味、火候的掌握

　　7、各类荤素原材料卤制的技巧

　　8、卤水的保存、增香等后期处理

　　9、卤味产品的保管存放

　　9、成本分析

　　食尚香餐饮培训中心不请名人做宣传，把较大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑，我们靠的是扎实的小吃技术，赢得学员的口碑。在食尚香餐饮培训学习技术并不难，重要的是配方，各种风味小吃特色技术都是老师们多年的实践、反复的推敲，每一种主、配料的用量都精确到克，一看就会。然后由教课老师手把手传授，学员亲自动手操作实践操作 ，没有小吃经验的学员一样能轻松学技术，学习的时间要根据学员的接受能力不同，学会为止。

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