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　　卤是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，简直一切的饭店、酒楼、超市、排挡、菜商场都有其制品的身影，芳香诱人的甘旨。卤菜大的利益在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，而且不分时节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

 

　　卤菜教学流程：

 

　　1、卤制品的市场选料采购技巧

 

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

 

　　3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

 

　　4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

 

　　5、各种材料卤制的技巧

 

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

 

　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

 

　　8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

 

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　　学习南京卤菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校，公司对于无任何经验的初学者学员，先从基础手把手的教，操作方便，安全系数高。对于学习项目中所需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成功调味，内容搭配等全部都有专业师傅手把手指导。做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。