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2019/03/16 点击量:
食材明细
主料
雁门清高荞麦粉
70克
高筋面粉
150克
辅料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
辣椒油
适量
生抽
适量
醋
适量
八角
适量
荞麦灌肠的做法步骤
1把八角、姜片加水熬成料水,水开后煮5分钟关火晾凉即可。
2雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合,加入适量温水合成较硬的面团。
3和好的面团中间搓一个洞,倒入放凉的料水,反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊,将面糊搅拌均匀,细腻粘稠,能流成直线。
4准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟,取出擦干水蒸气,把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉,就是荞麦灌肠。
5将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀,做调料。
6荞麦灌肠切成条,浇上混合好的调料,淋上辣椒油,撒葱花(或黄瓜丝),Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。