卤鸡腿怎么做好吃

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　鸡腿8只

　　大葱3小段

　　八角3颗

　　花椒5g

　　生抽

　　老抽

　　蚝油

　　喼汁

　　冰糖

　　姜片

　　卤鸡腿(直逼广九直通车鸡腿)的做法

　　鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

　　准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

　　将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

　　加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜(浅渍)”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。

　　喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

　　大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

　　女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个?”生怕鸡腿跑了