白卤肘子怎么做好吃

2019/03/16 点击量：

　　食材

　　猪肘子 1只

　　卤水汁 1瓶

　　葱 10g

　　姜 5g

　　桂皮 2g

　　香叶 2g

　　八角 2g

　　陈皮 2g

　　小茴香 2g

　　丁香 2g

　　花椒 2g

　　山奈 2g

　　白豆蔻 2g

　　草果 2g

　　莘荑花 2g

　　冰糖 10g

　　食盐 10g

　　豆油 50ml

　　料酒 10ml

　　饮用水 2000ml

　　老抽 20ml

　　方法/步骤

　　将捆好的肘子去除血水，(去除血水时肉一定要冷水下锅，开水下锅血水会立即锁住不出来了)开锅后捞出肘子;

　　把桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、山奈、白豆蔻、草果、莘荑花等香料装入香料盒里;葱切段、姜切片。

　　起锅烧油，炒冰糖至成糖色，加入葱段、姜片翻炒，加入水;

　　再加入卤水汁，香料盒、老抽、料酒、食盐、冰糖，煮开;

　　然后加入肘子，大火烧开，转小火卤制2小时左右，用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了;

　　关火，在卤汁中存放一夜，捞出后，除绳子，切片即可食用。

　　猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶

　　它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。