四川卤鸭脚怎么做好吃

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　鸭脚300克

　　干辣椒

　　生姜

　　大蒜

　　料酒

　　老抽

　　冰糖

　　鸡精

　　八角

　　桂皮

　　香叶

　　草果

　　小茴香

　　丁香

　　卤鸭脚的做法

　　鸭脚剪去趾甲与老茧，洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净

　　将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净，用纱布包裹起来;生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净

　　砂锅内放入适量的水，放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时

　　煮好后的鸭脚不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出

　　小贴士

　　1.可先将香料包煮半个小时后再放入鸭脚继续煮，这样味道会更浓郁一些(这次我偷懒没有先煮哈);

　　2.使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开，然后再用小火熬煮;火力不能太大，更不能一开始就用大火，以免砂锅破裂发生危险;当然，也可用别的锅子来做哈。