四川卤猪耳朵怎么做好吃

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　主料猪耳朵2个

　　辅料八角7个香叶6片胡椒10个生姜10克冰糖10克盐8克生抽10毫升老抽5毫升蚝油5毫升料酒5毫升

　　卤猪耳朵的做法

　　1.猪耳朵冲洗干净

　　2.准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒

　　3.生姜切片

　　4.锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵

　　5.煮过的猪耳朵再用清水冲洗一遍

　　6.锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖

　　7.再放猪耳朵

　　8.加适量的清水，大火烧开再转小火

　　9.中途记得翻面，使猪耳朵上色和味道都均匀

　　10.卤好的猪耳朵颜色很漂亮

　　11.放凉后切开就可以装盘了

　　烹饪技巧

　　1.洗猪耳朵时一定要费点功夫才能清洗干净，可以再买猪耳朵时叫老板烧一下，这样容易洗干净

　　2.卤猪耳朵时要记得翻面这样可以保证上色和味道都均匀。