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五香酱卤牛肉培训班

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牛肉卤系列培训

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2019/03/13 点击量:

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项目介绍

  五香酱牛肉是一道古老的名菜,采用中国传统的五香制法。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香酱卤牛肉做法

  材料

  牛肉2kg(都说最好用牛腿肉,但是因为那个比较贵,我就买的牛肩肉,其实也不错)

  豆瓣酱(都说用黄酱,但是我手头没有,就用的豆瓣酱,事实证明也很好吃哈)

  料酒(很重要!酒香就是加分啊)

  糖,盐,味精

  酱油

  葱,姜,蒜,辣椒(会有微微的辣味,也很好吃)

  大料:白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)

  做法

  1.准备: 用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的,晚上6点左右下的锅)

  2.烹饪: 将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入牛肉 和酱汁。 水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了

  3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦,只不过腌制时间很长,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物

  小贴士

  一个人在家是不是很无聊,就做卤牛心吧,除了焯下水,真的没有什么技术含量,让它自己慢慢炖入味即可,比馆子里的卤菜香多了,还没有油,很健康~

培训时间

  不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--4天左右,视个人情况而定。

  想要学做五香酱卤牛肉技术,欢迎到食尚香小吃培训学校,让每一位学员熟悉了争五香酱卤牛肉基础知识、五香酱卤牛肉的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的分辨和使用要点,店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任五香酱卤牛肉师傅的工作和独立开店的能力。


五香酱卤牛肉培训学员作品
五香酱卤牛肉培训学员毕业证书