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项目介绍

　　香卤牛肉一道菜品，主要原料是牛肉、精盐等，配料是甘草粉、火硝、小茴香等，主要是通过腌制和卤煮做法制作而成。

五香酱卤牛肉做法

　　材料

　　牛肉2kg(都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错)

　　豆瓣酱(都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈)

　　料酒(很重要!酒香就是加分啊)

　　糖，盐，味精

　　酱油

　　葱，姜，蒜，辣椒(会有微微的辣味，也很好吃)

　　大料：白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)

　　做法

　　1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅)

　　2.烹饪： 将锅中倒入冷水(一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来)，放入牛肉 和酱汁。 水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了

　　3.关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　小贴士

　　一个人在家是不是很无聊，就做卤牛心吧，除了焯下水，真的没有什么技术含量，让它自己慢慢炖入味即可，比馆子里的卤菜香多了，还没有油，很健康~

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　想要学做五香酱卤牛肉技术，欢迎到食尚香小吃培训学校，让每一位学员熟悉了争五香酱卤牛肉基础知识、五香酱卤牛肉的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任五香酱卤牛肉师傅的工作和独立开店的能力。