★★卤虾制作配方技术
2022/08/27 点击量：
食材用料
小米椒 3-4个
海虾 8个
麻椒 适量
葱姜蒜 适量
料酒 10克
盐 适量
白糖 1小勺相克食物
郫县豆瓣酱 30克
豆酱 20克
★★虾的做法
1.将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线!
2.放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时!
3.锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆!
4.郫县豆瓣酱，与豆酱备好!
5.另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香!
6.放入所有酱料继续翻炒，炒出红油!
7.利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里!
8.将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟!
9.带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘!
小贴士
如果觉得口味还不够重的可以多加些麻椒与辣椒，喜欢超辣的，豆酱可以全部改用郫县豆瓣酱，味道绝对够重!
