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项目介绍

　　叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

　　叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以叫花鸡，然后再进一步加工而成的菜。

　　其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

叫花鸡的做法

　　食材明细

　　主料

　　鸡

　　一只

　　香葱

　　适量

　　料酒

　　适量

　　生姜

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　生抽

　　适量

　　盐

　　适量

　　十三香

　　适量

　　香菇

　　适量

　　腊肉

　　适量

　　辅料

　　荷叶

　　适量

　　黄泥

　　适量

　　叫花鸡的做法步骤

　　1准备一直清洗干净的活鸡，加入料酒，生抽，盐，生姜，胡椒粉，十三香，和香葱。

　　2用葱蘸上汁水揉遍每个部位。

　　3将鸡和汁水一起装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜，中途记得翻面。

　　4荷叶泡软。

　　5准备香菇和腊肉。

　　6把香菇和腊肉塞入鸡肚子里。

　　7荷叶把鸡包住，用棉绳捆一下。

　　8准备黄泥。

　　9用黄泥包住。如果没有黄泥用面粉和成面团包住，或者用锡纸包住。

　　10放入烤箱200度烤2小时~3小时。

　　11小童鞋，留下那只鸡腿~

　　12已经是脱骨的状态啦~

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

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