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卤菜配方

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叫花鸡制作配方技术

2019/03/18 点击量:

  1、在超市买一只活鸡,然后可以在超市里面杀好洗好,同时也可以带上到野炊的地方自行处理,野炊的地方最好选择在河边或者湖边,或者离这些地方比较近的地方,方便;

  2、将处理好的鸡,去除腹中东西,然后清洗干净,佐料准备葱、花椒、海椒、姜、盐、蒜、料酒、酱油等;

  3、将鸡处理好后,先用牙签或者吃串串的签子将鸡身均匀的刺全,然后将适量的盐涂抹在鸡身,然后倒入料酒、酱油涂遍鸡的全身,再撒上少许花椒,将辣椒切成辣椒丁、生姜切成末、蒜切成末、葱挽成葱节,然后将这些材料统统放入鸡肚子里面,腌制30分钟;

  4、既然是野炊,那么周围泥土是必然有的,不管在哪个地方都有,我们要去准备一些黄土,干一点也可以,我们可以用水调稀来用;

  5、泥土准备好了后,把腌制好的鸡拿出来,先用锡箔纸包裹,目的是泥土不会进入鸡肉里面去,然后再将泥土均匀的涂抹在外面的锡箔纸上,厚度不要太厚了,大概3mm厚就差不多了;

  6、下面我们就开始制作了,在野外,条件不是很好,那么我们就找来了几块石头,然后找到一些柴火,搭起了一个简易的框子,然后将叫花鸡放框子里面,上面加火进行烧,烧到一个半小时的时候,将叫花鸡翻面再次在上面烧火,差不多3个小时,叫花鸡也就熟了,这个期间我们可以去钓鱼,还可以做其他的一些事情;

  7、三个小时后,叫花鸡就熟了,炸开外面的泥土,露出锡箔纸,然后小心的把锡箔纸去掉,一到地道的美味叫花鸡呈现在我们面前。

  然后即可开吃了。一般人们野炊都喜欢出去做个自助烧烤什么的,或者钓个鱼做烤着吃都是非常不错的选择哦,但是一定要注意用火安全哦,夏季干燥,也是防火最严的时候。