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项目介绍

　　卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，可见卤豆干其独特魅力。

泡椒卤干的做法

　　材料

　　豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克，泡椒20克。

　　做法

　　1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

　　2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

　　3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，泡椒大火烧开，加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　来食尚香学习正宗泡椒卤干技术，我们专业的师傅带着您手把手教学，从较基础的材料的选购与存放，泡椒卤干制作技术每个步骤环节都无保留的交给您，确保让您学到真技术，回去能独立经营。来食尚香不仅仅是学习技术，我们师傅更会把开店的经验交给您，确保让学员回去开店过程中少走弯路。我们随时期待您的到来。