项目介绍

　　潮州卤水天下闻名，通常都要用几十味药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

　　卤猪脚是用猪脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

潮州卤猪脚培训内容

　　1、荤素同卤。永远记住，卤素的东西，尤其是豆腐，一定要单独盛出来卤;我们都知道，荤素材料味道完全不一样，全部一锅烩的结果只会串味，失去了原料本有的香味。

　　2、红曲米的使用。如果在夏天做卤水，请放弃加了红曲米吧，它是导致卤水变酸的罪魁祸首。

　　3、药材包。你用的卤料药材包是不是从来不捞出来?药材包不宜一直放在卤水锅里，熬煮过之后要捞出来放冰箱。

　　4、卤汤过滤。是每天用滤网过一遍，把煮出来的残渣都过掉，同时在卤制的过程中要注意撇净浮沫。

　　5、新材料怎么卤?先用热水煮十几分钟，煮半熟的过程中已经杀掉大部分细菌，再放进桶里，这样就不容易使汤变质。

　　6、卤油。就像女人想甩掉身上的脂肪油一样，撇掉多余的浮油吧!卤水上面的浮油太厚，会闷坏卤水，导致变质变味。

　　7、每天收工之前把卤水烧开一遍。

培训优势

　　1、 我们标准的操作流程和标准的配方，保证您无论在任何地方，任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表，并按照上面去做，都能做出和我们完全一样口味的产品。

　　2、技术、开店、管理一站式教学;

　　3、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

　　4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

　　5、专业教师，专业技能;小班教学，随到随学;开店创业，上门指导;品牌专业，品质教学;特色班级，任意选择;推荐就业，供不应求;来学校学习服务终生。

潮州卤猪蹄培训时间：

　　上午9:00-18:00,学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

后期服务：

　　1，我们提供免费的后续追踪技术指导服务，食尚香已经帮助众多的学员成功开店盈利，让学员走上致富之路。

　　2，潮州卤猪蹄制作的原料我们会提供一些采购商以及采购方式给你，当然你也可以自行进行采购，原料配方完全掌握在自己手里。

　　3，食尚香将会不断根据市场变化升级潮州卤猪蹄技术，并且进行跟踪服务，确保我们的产品在市场上受大众所喜爱。

　　4，如果在开店过程中遭遇到技术方面的问题，可以随时联系我们的老师进行咨询，如果电话不好解决的话，可以免费到校区来进行技术升级或者技术探讨。