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项目介绍

　　烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

　　烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

北京烤鸭的做法

　　食材

　　鸭子 1只

　　盐焗粉 适量

　　酱油 适量

　　土豆 适量

　　料酒 适量

　　方法/步骤

　　盐焗粉倒入酱油里边，再添入料酒搅拌均匀。

　　鸭子拔毛去内脏洗净，一定要彻底弄干净。

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　　将调料汁均匀的涂抹到鸭子的里里外外，装进袋子，捆好袋口，放入冰箱。

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　　腌制一晚上，次日开始烤制，烤盘上铺锡纸，将土豆切厚片先铺一层，然后鸭子放在土豆片上，最后用锡纸包起来。

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　　烤箱调至温度220，预热一下，然后放入包好的鸭子，烤一个小时，拿出，撕开锡纸，再次放入烤箱，烤20分钟。

培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--4天左右，视个人情况而定。

　　北京烤鸭技术学习推荐到食尚香小吃培训学校，为什么要去食尚香学做北京烤鸭呢?

　　一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　二，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　四，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。