开一家卤菜店的流程

2017/10/29 点击量：

　　对于很多第一次开卤菜店的朋友来说,一定会遇到一个问题,那就是开卤菜店的流程问题,很多人并不知道开卤菜店需要做什么,怎么样才能够将一家卤菜店顺利的开起来.今天,食尚香为众多想开卤菜店的朋友详细的介绍下开卤菜店的流程.

前期预备工作

　　卤菜技术

　　不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法掌握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营题目。

　　当地市场行情调查

　　各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。

操纵步骤

第一步：找卤菜店

　　卤菜店是小本生意，转让费以及房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。

　　店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

　　以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月房钱千元以下。

第二步：寻找和布置作坊

　　在卤菜店的四周找作坊，离卤菜店越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵。

第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修

　　基本需购买的物品及大概价格如下：

　　1、双温冰柜、单温冰柜各一台。

　　冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。

　　2、半钢不锈钢桶一个;全钢不锈钢桶4个;大号塑料桶2个。

　　3、9寸加厚不锈钢调料盆5个;不锈钢盘20个;不锈钢夹子3个;不锈钢套袋盆5个;不锈钢汤勺5个;不锈钢钩一个;不锈钢小勺3根;5斤的不锈钢瓢一个;不锈钢压蒜器一个;不锈钢拌菜勺2个;不锈钢拌菜盆2个;不锈钢漏勺一个12元。

　　4、宰刀2把;切刀一把;大筲箕2个;一次性手套2盒;一次性口罩4盒;挂钟一个;香料袋若干和纱布若干;粗竹竿3根。

　　5、破碎摧毁机一台;绞肉机一台;捣辣椒器一台。

第四步：装修，同时做市场调查

　　装修方面需要准备吸塑灯箱,展示台的角铁架,人造石台面,隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板等.

　　装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

第五步：购买香料、调料、辅料

第六步：前期营销

　　在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。

　　以上就是对卤菜店开店流程的详细介绍,如果你正在为开卤菜店而感到烦恼,那么不妨按照这个步骤来一步步的规划好,相信你能够成功的开起一家卤菜店.